ШКОЛА ФАЛЬСИФИКАТА МОЛОКА
17-18 ФЕВРАЛЯ 2021
Информационное агентство Dairy News и НИЦ "Черкизово" проводят уникальное мероприятие "Школа фальсификата", нацеленное на выявление фальсификатов молочной продукции и приглашают участников молочного рынка пройти обучение.

Первый день:
17 февраля 2021

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ


ПРОГРАММА


I. Области фальсифицирования молочных продуктов.

II. Фальсификация физико-химического состава молочной продукции (Добавление воды. Методы обнаружения. Фальсификаты компонентов жиров. Фальсификаты компонентов белка)

III. Ветеринарно-санитарные аспекты в фальсификации молочных продуктов. ( Определение остаточного количества нежелательных веществ. Идеология бактериального загрязнения и интерпретация уровня соматических клеток . Методы выявления маскировок. Оценка ингибиторов молока. Обнаружение антибиотиков, сульфаниламидов, и других лекарственных средств)

IV. Фальсификация молока и сыров (Видовая принадлежность. ДНК животного в соматических клетках. ДНК технологии. Фальсификация молока А1 молоком А2 (на генетическом уровне). Молоко с повышенным содержанием каппа-казеина для сыроварения)

V. Унификация измерений и точность определения физико-химических показателей качества молока.

VI. Контроль качества и межлабораторные испытания. Проблемы эталонных образцов молока. Как создать эталон в условиях завода

VII Соматические клетки, значение для переработчиков и производителей. Микробиологические показатели. Как интерпретировать. Детекция и видоспецифичность. Где оценивать риски


Второй день:
18 февраля 2021
.

ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

программа
Лабораторный анализ одного образца каждого участника (на выбор: сухое молоко, жидкое молоко, молочный продукт)

Определение уровня мочевины.

Экскурсия по НИЦ "Черкизово"


ЭКСПЕРТЫ
- Сергей Шаповалов, директор НИЦ "Черкизово", доктор биологических наук.

- Елена Юрова, руководитель лаборатории технического контроля, кандидат технических наук.

- Елена Мельникова, начальник отдела технологического контроля и развития, АО «Молвест», доктор технических наук

- Татьяна Душкина, директор индустриального направления компании Биомерье.

- Марина Долгая, эксперт в области аналитических методов анализа молока

Стоимость участия
Фермы
35 000 рублей
43 750
Молочные заводы
35.000 рублей
43750
Коммерческие компании
50 000 рублей
62 500
Место проведения
Отель Double Tree by Hilton Moscow (Улица Вторая Рейсовая, 2 , Внуково, Россия)
НИЦ "Черкизово" (Троицкий АО, поселение Новофёдоровское, деревня Яковлевское, 14 "Б")
Организаторы мероприятия
THE DAIRYNEWS
Информационное агентство THE DAIRYNEWS - крупнейшее издание молочного рынка РФ и одно из крупнейших специализированных СМИ мировой молочной отрасли. The DairyNews является влиятельным, авторитетным и независимым средством массовой информации, ежедневно публикующим десятки новостей о состоянии молочной промышленности России и мира.Читательская аудитория The DairyNews превышает 1 млн. уникальных посетителей, которые за год делают более 4,5 млн. просмотров.



НИЦ «Черкизово»
Научно-испытательный центр «Черкизово»
Научно-испытательный центр «Черкизово» (НИЦ «Черкизово») - это единственный в российском агробизнесе инновационный лабораторный комплекс европейского уровня по исследованию и разработке продуктов питания. Основная цель НИЦ – тотальный контроль продукции Группы «Черкизово» на соответствие требованиям ТР ТС, ГОСТам, ISO и другим нормативным документам, регулирующим качество и безопасность продуктов питания
НАШИ КОНТАКТЫ
+7 495 660 83 57
ads@dairynews.ru